Sesampasta, het magische ingrediënt uit de Mediterrane keuken
Tahini, Tahin, Tahina is een pasta gemaakt van 100% sesamzaad. Het is een romige pasta rijk aan eiwitten (ongeveer 24%), goede vetten (ongeveer 50%) en vezels (ongeveer 12%).
Tahini wordt nu ontdekt in Europa, maar veel mensen weten nog steeds niet wat ze met dit geweldige ingrediënt moeten doen. Daarom delen we enkele geheimen met u om u te inspireren en uw eetlust op te wekken voor dit gezonde ingrediënt en hoe u het in uw dagelijkse voeding kunt opnemen.
Tahini past perfect in een veganistisch dieet en is een geweldige manier om de vleesconsumptie te verminderen, omdat het boordevol eiwitten en mineralen zoals calcium zit.
Hier laten we je zien hoe je heerlijke gerechten maakt met tahini, je mag me later bedanken ;-)
Authentiek bio tahini kan je kopen op buy-bio.eu
Voor commerciële hoeveelheden neem contact met ons op
Basis recept voor Tahini-Dip
Tahini-dip kan worden gebruikt als vervanger voor mayonaise
Perfecte dip/saus voor gegrilde groenten, verse groenten, salade, brood, falafel, avocado, vlees en vis.
Tahini dip bevat ongeveer 12% eiwit en 25% goed vet.
Wat heb je nodig:
- Tahin van hoge kwaliteit (zoals Gil’s Bio Tahini)
- koud water
- citroensap
- Knoflook (vers of in poedervorm)
- Zout
- Voor garnering: gehakte peterselie / gehakte muntblaadjes / paprika / chilipoeder
1
Voeg koud water toe aan de tahin. De verhouding moet ongeveer 60%-50% tahini en 40%-50% water zijn
2
Meng langzaam, voeg zout en andere smaakmakers toe als je wilt
4
Mix tot dit gebeurt, een gladde romige dip. Als het te grof is, voeg dan wat water of citroensap toe, als het te vloeibaar is, voeg dan wat tahin toe.
Garneer vervolgens naar wens of voeg gehakte peterselie toe om groene tahini te maken
3
Voeg citroensap toe, blijf mixen
Maak je eigen hummus
Waarschijnlijk het meest bekende gerecht dat met tahini kan worden bereid.
Hummus wordt gemaakt met gekookte kikkererwten, tahini en specerijen/kruiden. Het kan worden geserveerd als dip, bijgerecht of als hoofdgerecht. Hummus die je zelf maakt is erg gezond omdat het veel vezels, goede vetten, eiwitten en mineralen bevat.
U kunt uw hummus naar uw smaak “personaliseren”, we zullen proberen u te inspireren met enkele voorbeelden.
BELANGRIJK: Begin altijd met hoogwaardige tahini!
Hoe herken je goede tahini:
- geur: moet ruiken naar licht geroosterde sesam
- Probeer het # 1: moet romig zijn en naar sesam smaken (en niet aards / papperig)
- Probeer het # 2: mag niet te bitter zijn, je moet een lichte zoetheid en een lichte “umami” -smaak voelen
- Mix it up: Neem een lepel en mix het door elkaar. Als het te moeilijk is om met een lepel te mengen, is het waarschijnlijk te grof gemalen. We geven de voorkeur aan de fijne maling, omdat deze makkelijker is te mengen en meer vloeistoffen opneemt
Lui? Geen probleem!
- Gebruik gekookte kikkererwten uit blik
- Gebruik citroensap uit een fles
- Gebruik gedroogde kruiden zoals droge knoflook
Wil je alles zelf doen?
- Week kikkererwten een nacht in water
- Kook de kikkererwten in water, een snufje zout en een snufje baksoda (natriumbicarbonaat). Door de baking soda worden de kikkererwten zachter, waardoor je een extra romige hummus krijgt. Je bespaart ook kooktijd.
- Kook tot de kikkererwten zacht zijn
Basisrecept voor hummus
Ingrediënten:
- Gekookte kikkererwten (uit blik of zelf koken)
- Tahin van goede kwaliteit
- Kruiden: citroensap, zout, knoflook, peterselie, komijn
Bereidingswijze:
– Doe de gekookte kikkererwten in een kom met wat van het kookwater. Voeg niet te veel kookwater toe, ongeveer 20% van het totale volume. Naarmate u meer ervaring opdoet, weet u precies welke verhouding het beste bij u past.
– Voeg de tahini toe aan de kom, tussen 10% en 30% van het totale volume. Hoe meer tahin, hoe romiger de hummus.
– Breng op smaak: wat citroensap, zout, komijn, knoflook (knoflookpoeder werkt ook!)
– Mix nu alles met een (staaf)blender tot een gladde pasta. Als het te hard of te plakkerig is, voeg dan wat meer kookwater toe om het mengsel zachter te maken.
Hummus smaakt beter als het vers en lauw is (niet koud, niet heet)
Serveer met je favoriete brood. Wij houden van een verse, luchtige pita
Hummus Toppings
Voeg alles toe wat je lekker vindt:
- gekookt ei
- olijfolie
- gekookte kikkererwten/
- gekookte tuinbonen
- citroensap
- gebakken aubergine
- gefrituurde paddenstoelen
- Tahini-dip
- gegrilde paprika (pittig/zoet)
- gehakte peterselie
- geroosterde pijnboompitten